Kā paildzināt produktu glabāšanas laiku, aizzīmogojot ar eļļu

Eļļa veido gaisa necaurlaidīgu kārtiņu sastāvdaļām, tādējādi paildzinot to uzglabāšanas laiku. Atkarībā no receptes (vislabāk derēs augļi un dārzeņi) var būt nepieciešama papildu konservēšana iesālot, apcepot vai marinējot eļļā.

• Ja vēlaties konservēt 1 kg dārzeņu, vajadzēs 500 ml eļļas, 1 ēdamkaroti sāls un garšvielas un garšaugus pēc garšas.

• Pēc produktu nomazgāšanas un noskalošanas sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos un īsi aptvaicējiet. Atdzesējiet pirms tālākas apstrādes.

• Tomātus iepriekš sakaltē cepeškrāsnī. Baklažānus vai saldos piparus viegli apbrūnina uz grila. Tos nav jātvaicē.

• Kārtojiet dārzeņus burkās kopā ar garšvielām un garšaugiem, pielejiet pietiekamu daudzumu eļļas, kas sakarsēta līdz aptuveni 75 grādiem tā, lai dārzeņi būtu apsegti.

• Stingri piespiediet ar karoti, lai gaisa burbulīši paceltos augšup, un burkas varētu hermētiski aizvākot.

• Aromātus var dažādot: zaļo piparu graudi, timiāns un citrona miziņa labi sader ar sēnēm; tomāti īpaši lieliski garšo, kad tiem pievienots baziliks, piparmētras, rozmarīns un čili; baklažāni labi izdosies kopā ar ķiploku un citronu.

• Garšvielu un garšaugu aromātiem uzsūcoties eļļā, to var izmantot arī citu ēdienu garšas dažādošanai un marināžu un salātu mērču gatavošanā.